Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет
• Наличие личной медицинской книжки или готовность ее оформить.
• Знание рецептуры и технологии производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;
• Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;
• Знание назначения оборудования и приспособлений, используемых в практической работе, и порядок их содержания.
- • Среднее или высшее образование по специальности «Повар» или «Организация общественного питания».